重視實用油的營養(yǎng)問題

重視實用油的營養(yǎng)問題

　　日前，在全國首屆特種食用油脂發(fā)展論壇上，中國優(yōu)生優(yōu)育協(xié)會脂質(zhì)專業(yè)委員會主任委員劉澤倫教授指出：“如果不能重視食用油的營養(yǎng)問題，受害最大的是孩子。”

　　美國已有研究發(fā)現(xiàn)，在出現(xiàn)行為、學習障礙的兒童血液中，ω－6族脂肪酸明顯比ω－3族脂肪酸多。 而目前我國許多兒童血液中的ω－6族脂肪酸已是ω－3族的30倍至40倍以上，這是因為平時食用油攝入量超標。目前市場上絕大多數(shù)食用油中含有較多的ω－6族的亞油酸，缺少甚至極缺ω－3族的α－亞麻酸。另外，孩子攝入的動物性脂肪超量，也是ω－6族脂肪酸攝入明顯比ω－3族脂肪酸多的原因。

　　劉教授提出，要想改變當前ω－6族脂肪酸攝入過多而ω－3族脂肪酸過少的不均衡狀況，在控制脂肪總攝入量的同時，改食富含油酸的野茶油或富含α－亞麻酸的功能性調(diào)和油。此外，生產(chǎn)廠家在食用油的包裝上應該標識出主要脂肪酸的成分比例，供消費者參考。有益于健康和大腦的脂肪酸是DHA、EPA、DPA、α－亞麻酸和油酸，不利于甚至有害于心、腦的脂肪酸是月桂酸、豆蔻酸、山萸酸（二十二烷酸）。
 
　　采編自：健康時報

(責任編輯:暖暖的陽光)