[推薦]日常生活小常識

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優(yōu)質醬油的識別 
 
    識別醬油的質量，可注意四個方面。一看色澤。優(yōu)質醬油應呈紅褐色，色澤鮮美艷，并且有光澤。二聞香氣。優(yōu)質醬油有醬香和脂香氣，無異味。三嘗味道。優(yōu)質醬油入口時滋味鮮美，咸甜適口，味醇厚，柔和，無苦、酸、澀等異味。四觀體態(tài)。優(yōu)質醬油體態(tài)澄清，濃度適當。無沉淀物，不生白花。 
 
巧用食鹽除異味 
 
1、魚有泥土味，可用濃鹽水洗，泥土味就會消失。 
2、容器有魚腥味，用涼鹽水洗，能除腥味。 
3、為了廚房里烹飪食物時留下的異味，可用熱灶臺上撒點鹽。 
4、手上有腥味、蔥味、蒜味，在手上搓點鹽，然后用肥皂洗手。 
5、廚房里或浴室的下水道發(fā)出臭味時，往排出口撒點鹽，浸泡一些時間。 
6、房間裝修后有油漆味，可在角落里放幾盤鹽，應注意的是，用過的鹽不能再食用。 
 
烹調何時用酒最佳 
 
烹飪菜肴加些酒，能解醒起香，但若掌握好放酒的火候，則起不到這一作用。關鍵是看能否讓酒得以充分發(fā)揮。 
烹調過程中，最合理的用酒時間，應該在整個燒煎過程中鍋內油溫最高的時候。比如做紅燒魚，必須在魚煎制完成后立即噴酒。酒一噴入，即爆出響聲，并隨之冒出一股醇香的酒氣，這時用酒最佳。 
 
快速熬綠豆湯法 
 
先把綠豆洗凈、瀝出、倒入滾水中，水只要蓋過綠豆一指深即可，當水快干時，加入滾開水（根據(jù)自己愛吃稀吃稠，決定加水多少）。然后將鍋蓋嚴，煮十幾分鐘，水大開時把上面的綠豆皮撈出，再熬十幾分鐘，綠豆就煮爛了，顏色始終保持碧綠。 
綠豆半斤，用開水兩碗泡10分鐘，然后加生水6碗，用旺火煮35分鐘即可。 
熬綠豆湯時加入少許硼砂，既省時間，又省燃料。 
 
 
 
巧洗食物 
 
洗豬肉    將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，臟物容易洗掉。 
 
洗豬心肝   將豬心、豬肝放在面粉中滾一下，1小時候再清洗，不僅易洗凈，而且 
炒也來的豬心、豬肝味美純正。 
 
洗豬腸    將豬腸放在淡鹽、醋混合液中浸泡片刻，摘除臟物，再將其放入淘米水中浸泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。若在淘米水中放幾扯橘皮，異味更易除去。 
 
洗魚    將魚泡入泠水中，加入兩湯匙醋，過1小時候再去鱗，則很容易干凈。如魚較臟，可用淘米水擦洗，這樣洗魚既易干凈手又不會太腥。 
 
 
洗木耳    將黑木耳放在淘米水中浸泡30分鐘左右，然后放入清水中漂澆，沙粒極易除去。 
 
洗干蘑菇    在40℃左右的溫水中加入一把白糖，然后將干蘑菇放入水中浸泡，再用清水漂洗。這樣泡發(fā)的干蘑菇像鮮蘑菇一樣，味道鮮美。 
 
 
洗冷凍食物    從市場上購回的凍雞、凍鴨、凍魚，可將其在姜汁溶液中浸泡分鐘左右再洗，不但臟物易除，，還可以消除異味。 
 
洗臟豆腐    將其放在一只塑料漏盆里，然后在自來水下輕輕沖洗。