魚(yú)圓湯

魚(yú)圓湯

　　原料：鰻魚(yú)肉２００克，肉末１００克，生粉５０克，細(xì)鹽５克，蔥姜末、味精及豆苗少許。兒童0家教0幼兒0教育

　　制作方法：（１）將魚(yú)肉揀去細(xì)骨，用刀背敲爛，再用刀排斬成魚(yú)茸，加細(xì)鹽、味精拌和，將清水一斤慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個(gè)方向不斷使勁攪打上勁。挑出小塊魚(yú)糊放入冷水中，至浮起時(shí)（如不浮起，再稍加些鹽），加生粉調(diào)和，肉末中加細(xì)鹽、味精、醬油、蔥姜末，拌和制成餡心。兒童1家教1幼兒1教育

　?。ǎ玻┣逅“脲伔胖迷诨鹕希米笫肿テ鹨话阳~(yú)糊在掌心中，然后左手捏擠，從大拇指中擠出一只中間包有餡心的魚(yú)圓，用調(diào)羹盛住，再倒入清水鍋中。如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾。待魚(yú)圓浮到水面上，即可撈出。

　?。ǎ常╁亙?nèi)放鮮湯、鹽少許，燒沸后放入魚(yú)圓，撇去浮沫，加豆苗（幾根）、味精，沸后盛在碗里即成。兒童3家教3幼兒3教育

　　注：喂哺時(shí)可將魚(yú)圓擠爛。兒童4家教4幼兒4教育