香油為什么有香味?

香油為什么有香味?

香油又叫芝麻油，是芝麻做的。芝麻里含有芝麻素，在榨油炒芝麻時，芝麻素分解為芝麻醇和一些芳香族化合物，所以香油的香味很濃。